Vin & Gastronomie

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Entre montagne et mer, la région regorge de richesses gastronomique naturelles : crustacés, coquillages, légumes, fruits. Mais c'est surtout la viticulture qui a été le poumon de la région, et ce depuis l'époque Romaine.

Sur un territoire offrant une telle diversité, les produits et recettes du Languedoc-Roussillon se déclinent du littoral aux hauts-cantons.

En bord de mer, c'est un immense plateau de coquillages qui comble les amateurs d'huîtres, de moules, de tellines, de palourdes....Les poissons aux saveurs méditerranéennes tels le thon rouge, le loup de mer se dégustent au barbecue.
Tout au long de la plaine, vergers et jardins nous offrent leurs plus beaux fruits, légumes et aromates. L'olive, reine des préparations culinaires, se partage les arômes gourmands avec le basilic, le thym, le romarin, la sarriette....
Plus haut, quand la végétation se fait moins luxuriante, on entre au pays de la châtaigne, des champignons des bois et des plateaux de fromages.

En Languedoc-Roussillon, “chaque endroit a ses gourmandises”.

Vignobles et vins du Roussillon :

Le terroir, c'est la symbiose entre un sol, sa nature, son exposition, une ambiance climatique, un environnement, une plante, et le travail de l'homme. Il donne au vin une spécificité unique que l'on ne peut reproduire ailleurs.
Dans nos vignobles, l'histoire de nos sols bouleversés par une longue aventure géologique, a façonné une mosaïque de terroirs qui produisent des vins d'une diversité et une richesse inestimable. 15 cépages à l'origine d'une déclinaison de vins d'exception à AOC.

Vins secs AOC :
Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Les Aspres, Côtes du Roussillon Villages, Côtes du Roussillon Villages Caramany, Côtes du Roussillon Villages Lesquerde, Côte du Roussillon Villages Latour-de-France, Côtes du Roussillon Villages Tautavel et Collioure.

Vins doux naturels :
Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes, Banyuls et Banyuls Grand Cru, Maury.

Imprévisibles, soumis aux aléas du climat et à la volonté de perfection de nos vignerons, nos vins surprennent sans cesse.

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